天堂香草厨房之泰味鲈鱼（混合香草

天堂香草厨房之泰味鲈鱼（混合香草）

 

  

 

 

 

                      泰味鲈鱼

   这个菜已经成为家中的特定菜单啦，香茅在自家阳台生长朝气蓬勃，秋天虽到，但天气还是跟夏天无异，所以又做了这道很受欢迎的小菜。

泰味番茄鲈鱼材料：
鲈鱼一条（约500G） 番茄3打个 香茅1小根 姜3-5大片 干葱（红葱头）5个 蒜3-5个 柠檬叶2片
米酒 盐 胡椒粉 生抽  番茄酱 生粉 砂糖 油各适量 干辣椒1-2个（爱吃辣可多加）

1.姜切碎或切丝，干葱剥皮切碎，香茅冲洗干净，茎部切段，叶子切丝，柠檬叶切丝。
  干辣椒切碎。
2.鲈鱼委托小贩杀好后冲洗干净撒盐，表面划刀，胡椒粉和少许酒和姜丝腌一下备用。
3.番茄底部划“十字”下锅煮至皮开后取出冲水冷却后去皮切块。
4.鲈鱼均匀拍上生粉后下锅煎至两面金黄色取出备用。
5.蒜，香茅茎段，红葱头，姜，干辣椒下锅爆炒出香味放入番茄一起翻炒片刻后加入适量的
  水和番茄酱，少许生抽，砂糖，柠檬叶丝，香茅叶丝煮开后放入鲈鱼中小火焖煮5-8分钟。
6.倒入适量生粉水勾芡即可熄火。
提示：不能吃辣可在焖鱼或者快上锅时加入辣椒，香茅叶和柠檬叶可在网店或者超市的花茶茶
       进口食品蔬果专柜买到。运气好的话，在市场或者杂货店也能买到新鲜的。干葱也可以
       在网店，超市或者菜市场杂货店购买到。
       实在买不到柠檬叶香茅叶可用香茅酱或者新鲜柠檬代替，柠檬刨丝和挤柠檬汁代替就可以。