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主料：鸡胸肉一块，土豆一个，胡萝卜一根，元葱一只 辅料：咖喱鸡调料一袋，橄榄油一大匙 做法： 1. 鸡胸肉洗干净后切成2cm左右的块。 2. 土豆、胡萝卜、元葱也切成相应大小的块。 
3. 咖喱鸡调料准备好。 4. 将咖喱鸡调料倒入碗中，加清水400ml搅拌均匀待用。 5. 炒锅烧热，放一大匙橄榄油，倒入鸡块炒至变色。 6. 加入土豆、胡萝卜、元葱继续炒2、3分钟。 7. 倒入事先调好的咖喱鸡调料汁。 8. 大火烧开后转小火煮约25分钟左右。 9. 至汤汁浓稠即可。    美食心得: 1. 鸡肉选用鸡腿肉、鸡胸肉都可以，也可以用牛肉来做，那就是咖喱牛肉饭了。 2. 私下里以为做咖喱饭少不了元葱这个食材，没了元葱味道就会逊色许多哦。 3. 加点牛奶或者椰汁，会使咖喱的味道更浓郁。 4. 也可以用市售的油咖喱块来做，味道都差不多。 
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