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周末去菜场的时候看到卖炒货的地方有卖兰花豆，很想买了看电视的时候吃。 转想，不知道是啥油炸出来的，还是算了吧。 心里惦记着这口儿，搜方子，自己做。 很简单。6步就可以完成。 放心油，而且根据自己的口味添加盐，不会太咸。 记得以前上学的时候会和女同学买不同的零食，然后挤在一起吃。 奶油瓜子，话梅西瓜子，兰花豆，爆米花！ 相互抓一把，在回到家之前全部消灭掉，不然大人会骂的。 那样美好的时光仿佛还在眼前，转眼间女同学们都奔四了。 无情的时光啊…… 自制兰花豆 材料：干蚕豆，油，椒盐，白糖。 制作： 1、干蚕豆买回来后用水清洗表面浮沉，然后用水泡一天以上。蚕豆会胀大。 2、泡好的蚕豆沥干，起一锅烧开水，水沸腾后倒入泡好的蚕豆，煮出豆腥味。捞出沥干水分。大概煮2分钟左右。 3、用小刀从豆荚处划开。用厨房纸将水分再吸一遍。保证豆子干爽。 4、另起一锅，凉锅倒入色拉油，然后倒入干爽的蚕豆。 5、小火，蚕豆会逐渐从划开的地方裂开。炸10分钟后转中火，继续炸至皮酥豆脆。 6、捞出炸好的蚕豆，控油，稍凉一些的时候，倒入耐高温的袋子中。倒入椒盐，白糖，收口，摇晃两下，使豆子均匀蘸上调味料。完全冷后才酥脆。 心得： 1、蚕豆泡的时间要长，否则干蚕豆炸出来不脆，会梗。口感不佳。 2、在开水里煮蚕豆是要去掉豆子的豆腥气。 3、要割口子的哈，不然就不是“兰花”豆了！ 4、一定要凉油下锅，不然豆子容易焦掉。待炸的差不多了再升油温，以便酥脆。 5、如果找不到耐油耐高温的袋子，就用个牛皮纸的信封好了。我用的是外卖糖炒栗子的袋子。
6、调味料还可以放孜然粉，五香粉，辣椒粉。根据各人口味哦！
嘎嘣脆，不过是油炸的要少吃为好。 |
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