南瓜辫子包的做法面团：高筋面粉300克、低筋面粉50克、干酵母粉4克、奶粉15克、牛奶180克、鸡蛋50克、细砂糖55克、黄油35克 馅料：南瓜150克、糖粉30克 表面装饰：全蛋液10克(刷表面上色用) 1.将除黄油外所有面团材料加入搅拌桶中 2.选择2档搅拌1分钟，此时所有材料已混合均匀，无干粉的状态
3.再选择5档搅拌4分钟，此时面团已经搅拌成团并搅拌出筋 4.此时拉出面团比较有粘性，可以拉出厚的面筋
5.加入切碎的软化黄油 6.选择2档搅拌1分钟，5档2分钟，然后12档3分钟，此时取一小块面团慢慢撑开，可以拉出比较薄的透光的薄膜，但膜的强度不够坚韧，很容易撑破，而且破口边缘不光滑，此时面团已经达到扩展阶段
7.然后再选择12档搅拌2分钟，取一小块面团撑开，可以拉出薄如手套的透明薄膜，并且膜也很坚韧，不容易拉破，即使拉破，破口边缘也是光滑的，此时面团已经达到完全阶段 8.将面团滚圆放入桶中
9.包上保鲜膜送入烤箱发酵 10.发面的过程中，将南瓜切小块蒸熟后，趁热加入糖粉，用小勺拌匀碾压成泥，冷却备用
11.待到面团发酵至两倍大时取出 12.排气擀开成圆形面片，在一半面团上抹上南瓜泥
13.将面团对折 14.然后横放擀开
15.用长刀将面团切成1厘米左右宽的条状 16.每三条编成一个辫子
17.烤盘垫锡纸，排入烤盘，二发至两倍大，表面刷少量全蛋液 18.烤箱预热，180度，上下火，中层，烤20-25分钟，上色后可加盖锡纸
|
|
|
