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红烧带鱼  带鱼清洗干净，切六厘米左右的段，用少许盐、料酒，略腌制十五分钟； 取一个干净小碗，放入葱、姜、蒜、少许盐、少许糖、料酒、水淀粉待用； 炒锅放油，待到八成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄；  温馨提示： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；  做鱼配料：带鱼500克，盐75克，葱花5克，黄酒5克，色拉油150克(实耗50克)。 带鱼做法： 1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制五小时； 2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成六厘米长的块晾干； 本鱼特色：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩，味香、可口。 4.炖带鱼  做鱼配料：带鱼，葱断，姜片，蒜块，大料，醋，酱油，糖，盐，鸡精，水。 带鱼做法： 1.将鱼去鳞洗干净，剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚； 2.做调料水：拿一个碗，其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋（少许）、酱油、糖（少许）、盐、鸡精、水（调料的水尽量没过鱼即可）； 3.锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘； 4.留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中，随即将调好的调料水放入锅中，用中小火炖。 椒盐带鱼  油锅，等油特热时放入，免得炸散，不过要注意油不要溅到身上烫着哦； 在油锅中煎至金黄色的时候捞出，撒上黑胡椒粉，椒盐带鱼即成。 秘汁烧带鱼  做鱼配料：带鱼、葱、姜、蒜 调料：盐、味精、蚝油、番茄酱、料酒、胡椒粉、白糖、水淀粉、辣椒酱、豉油汁 1.将带鱼切一字花刀，加入盐、胡椒粉、味精、料酒、葱、姜腌制备用； 2.番茄酱中依次加入蚝油、料酒、豉油汁、辣椒酱搅匀制成秘制汁； 3.将腌好的带鱼煎至两面金黄出锅，锅中加少许油，下姜蒜末爆香，倒入秘制汁，加盐、味精、水淀粉勾芡，出锅淋在带鱼中即可。 特点：外酥里嫩，酸甜爽口。 各领风骚！ 不错的烹饪方法，谢谢上传分享。 煎带鱼和炖带鱼我吃过，其它的没吃过。大概那个糖醋带鱼会很好吃。 |
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