河北萝卜炸素丸子

 

【萝卜炸素丸子】的做法

 

材料：

豆腐 80g，豆渣 50g，胡萝卜 100g，香菜 80g，鸡蛋 1个，玉米面 30g，面粉 90g。

调味料：

香油 1小匙，白糖 1/2小匙，白胡椒粉 1/2小匙，牛肉粉或鸡精 1/3小匙，盐 少许，油 适量。

 

 

做法：

1．豆腐切成0.5cm的见方丁并沥水，豆渣用厨房屉布拧掉水分，香菜切碎末。

2．胡萝卜洗净去皮后用擦丝器擦成细丝，加少许盐浸泡片刻后去掉水分。

3．手上戴个一次性塑料手套，将豆腐抓碎。

4．再加入豆渣、胡萝卜丝、香菜末、鸡蛋、面粉和玉米面一起搅拌均匀。

5．随后加入白糖、牛肉粉或鸡精、白胡椒粉、香油和盐调味，搅拌均匀。

6．锅中倒油，烧至5、6成热时用手的虎口挤出圆形的丸子下入油锅，炸至金黄色后捞出沥油，即可盛盘。

 

 

小贴士：

1．豆渣是什么？豆渣就是磨完豆浆剩余的残渣，大豆中的许多营养成分都残留在里面，一般的豆渣中含水量85%，富含8%的碳水化合物、3%的蛋白质、0.5%的脂肪，以及钙、磷、铁等矿物质元素。可以帮助降低血液中的胆固醇，具有预防肠癌、推进减肥的功效。

2．擦萝卜丝的原因：用擦丝器擦出来的萝卜丝质地柔软，很容易就与做丸子的其它食材混合在一起了；而如果用刀切的话，萝卜丝的质地则会偏硬。