川菜经典牡丹鱼片（主妇版）

川菜经典牡丹鱼片（主妇版）

(2014-01-14 09:01:09)

 

老公以为我正在练葵花宝典

要求不要吃神仙菜了，要吃土豆和白菜

我白了他一眼

知不知道我最近虽然练得有难度而且一时半会出不了徒

但是我的整体功力都在增加好不好

土豆白菜小菜一碟

当晚的蔬菜他一尝果然我的话不假

于是继续支持

 

遗憾的牺牲了N多鱼

还是没条完整的大鱼呈现

我相信在不久的这么一天会有的

 

川菜经典牡丹鱼片

草鱼的完美吃法

成品美观，入口鲜香酥脆

不用加任何蘸料

吃起来绝对是欲罢不能

我宣布爱上吃草鱼了

....................

 

 

牡丹鱼片

材料：草鱼1条、盐适量、料酒2勺、胡椒粉适量、鸡精少许、葱姜片适量、淀粉适量

    （胡萝卜、芹菜叶适量做装饰）

做法：1、草鱼1条宰杀，去鳞和内脏

      2、去头尾，主刺，片去肋部，留净鱼肉备用

      3、片好鱼片，鱼片用盐、料酒、胡椒粉腌渍10分钟，将鱼片放到铺满淀粉的菜板上盖上淀粉，用擀面

         杖锤成薄片(鱼片尽量薄一点，不过厚也没太大问题，锤鱼片可以锤薄！一片狼藉，原谅俺简化图示，

         鱼片锤好后变得非常薄，容易炸得酥脆，鱼片片不好的话可，以用直刀切蝴蝶鱼片，根据自己水平操

         作，主妇版就是有什么能耐使什么能耐，没有人会以大师的水准来要求你，但是你会一直朝着

        大师的方向努力）

      4、锅中油烧至5成热，约150度，放入鱼片炸至金黄酥脆

      5、将鱼片捞出沥油

      6、鱼片摆成牡丹形，中心点缀胡萝卜丝，芹菜叶形似牡丹叶进行妆点，鱼片趁热食用最佳（鱼片平摆不

         出效果，我是用了削成塔形的馒头垫起来后摆的造型）