 面粉160克 鸡蛋1只 固体猪油(Lard) 70克 馅材料： 芝麻20克 花生40克 砂糖2汤匙 椰丝2茶匙(可免) 造法： 1.面粉过筛，放入大碗中，开成一粉窝。 2.取50克猪油放入小锅中，细火煮溶，离火后拌入20克猪油。 3.量出4汤匙的液体猪油，混合鸡蛋，下2汤匙清水，搅匀。 4.把混合液加入粉窝中，用手搓成软滑面糰，用塑胶袋包好。 5.馅料的芝麻和花生分别用白镬炒香。 6.花生去皮后碾碎，加入芝麻、砂糖及椰丝，拌匀成馅。 7.工作枱上洒少许面粉，用桿面棍把面糰碾薄。 8.取约3吋直径圆模，在面糰上按压出18块圆皮。 9.每块圆皮包入馅，在边缘搽少许水对摺封口，用手指捏成锁边。 10.把油角放入已烧热的油锅内，中慢火炸约4分钟，至香脆微黄，捞起。 11.再稍提高温度，放入油角翻炸数秒，至金黄色即捞起，沥油。 －固体猪油在烘焙材料行或大超市有售，英文是LARD。 －炸油角时如发现有爆口，应立即取出，免糖漏出而整锅油煮黑。 |
|
|
