- 脆皮烤鸭,色香味美,料入骨髓,让人垂涎欲滴,一吃上瘾。
早在公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现，南宋时，“炙鸭”已为临安（杭州）“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍馐。(收起)
食材
- 主料
- 鸭子500g
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- 辅料
- 葱适量
- 姜适量
- 大料适量
- 老抽适量
- 蜂蜜适量
- 白醋适量
- 料酒适量
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- 步骤
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1.鸭子清洗干净
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2.鸭子放入大一些的容器，放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2个小时
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3.用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方
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4.蜂蜜和白醋调成脆皮汁
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5.腌制好的鸭子，表面均匀涂抹脆皮汁
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6.烤箱180度预热，中层50分钟左右
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7.烤的中途取出1-2次刷刷料，烤完40-45分钟后，撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡箔纸再开上火烤10分钟即可
小贴士
- 私房话： 1、鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订，喜欢原汁原味儿的可以缩短腌制的时间。
2、烤制的时间按照自己的烤箱性能来定...(展开)
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