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很多时候路过街边的熟食店，都能看到里面卖的脆皮烤鸭，在玻璃罩子里颜色油亮，不过听旁边的店铺老板说，这种看起来诱人的颜色可能是染色后的。唉，真是吃的不安心！没关系，咱们在家也能做出红润的脆皮烤鸭，保证不比外面的差，自家做用的都是真材实料看得见，放心又美味。 自制脆皮烤鸭 主料：鸭子1只（对半切开） 调料：葱姜、八角2个、老抽1小勺、小茴香1小勺、花椒1小勺、蒜5瓣、盐3勺、糖1勺 脆皮水：白醋、蜂蜜 做法： 1.将所有调料放入锅中，倒入适量清水，烧开10分钟，晾凉后将洗净的鸭子放入，浸泡至少12小时（24小时的话更好） 2.制作前将白醋和蜂蜜调和成脆皮水，口味以尝起来偏甜正常酸即可 3.烤箱180度预热，将底部垫锡纸，将鸭子在中层网架上以上下火180度烤制 4.待表皮干爽无水，且有些紧缩后，取出鸭子，在表皮刷一层脆皮水，再用锡纸包裹上鸭翅和鸭腿骨，继续烤制 5.前后需要50-60分钟，每隔10分钟取出刷一层脆皮水。等颜色达到自己满意程度后，单独用上火烤制10分钟即可出炉 6.出炉的烤鸭稍凉后即可上桌食用，红亮酥脆，一点也不比买的差 提示：鸭子最后半只半只烤，受热会更加均匀一些 |
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