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用料 主料 豆腐干适量 猪肉1块 辅料 鸡爪适量 素鸡适量 鸡蛋适量 水面筋适量 调料 食盐适量 冰糖少许 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 生抽适量 老抽适量 卤水适量 小葱1小把 做法  准备材料  肥肉绰水后，将所有材料放入砂锅内，倒入适量水   倒入生抽、老抽  加少许冰糖   大火煮开后关小火  焖煮约20分钟后，浸泡30分钟即可   1、我这次做的是简易版的，直接使用现成的卤料包，我买的王守义卤料，也可以自己搭配卤料使用。新手为了保险起见，可以买直接的，这样不容易搭配失败。 2、卤东西时最好放入有胶原蛋白的材质，比如猪手、猪皮、鸡爪，这样味道会更好。 3、卤水过滤掉杂质，冷冻保存，就成为老卤，使用次数多了，适量地添加香料或调味料，冷藏保存，时间越久味道越好。  这次做的卤豆干，绝对是个简单快手版。因为用的市售配好的卤料包，这样可以最大程度保证口味避免新手的失败哦。准备时间，最多10分钟足够啦~~想偷懒品尝一锅卤味，就动手做吧。 |
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