|
补肺药膳是选用补益肺气、滋阴润肺的中药，配合一定食物经烹调而成的食品。它具有补益肺气、滋阴润肺止咳之功效。适应于肺气虚弱或肺阴不足之证。肺气虚症见气短懒言、咳嗽、咯痰清稀、喜温畏寒、自汗、易感冒、面色苍白﹔肺阴虚症见咳嗽、干咳无痰或痰少而粘、形体消瘦、午后潮热、两颧发红等症。 百合粥 【原料】 鲜百合３０－５０克，粳米５０克，冰糖适量。 【制作工艺】 将粳米洗净，入锅内，加水适量，置武火上浇沸后改文火煮４０分钟，放入百合煮熟即可。食时加入冰糖。 【服法】 早晚各服１次。 【功效】 补肺益脾，定喘止咳。 【应用】 肺阴不足、脾气虚弱引起的咳嗽、少痰、气喘、乏力、食欲不佳而时有虚热烦躁者。 黄□膏 【原料】 生黄□１２克，生石膏１２克，鲜茅根１２克，甘草细末６克，山药细末１２克，蜂蜜３０克。 【制作工艺】 先将石膏捣细，用茅根、黄□并煎１０余沸去渣，澄取清汁５００毫升，调入甘草、山药末同煮，煮时以筷子搅之，勿使药末沉锅底，一沸其膏即成，再调入蜂蜜，令微似沸即可。 【服法】 日服３次，１日服完。 【功效】 补益肺脏，清热润燥。 【应用】 肺气阴两虚，肺失清肃，以致稍感风寒即喘咳不已，冬季尤甚者，亦可作预防之用。 羊肺汤 【原料】 羊肺１具，杏仁９克，柿霜、绿豆粉、酥油各３０克，蜂蜜６０克。 【制作工艺】 先将杏仁去皮后研成细末，同肺霜、绿豆粉、酥油装入碗内，倒入蜂蜜后边调边加清水少许，至以上五味合匀成浓汁待用。羊肺用清水冲洗干净，挤尽血水，将药汁灌入羊肺内，装入容器，加水约５００毫升，隔水炖熟，取出羊肺入碗，注入汤汁即成。 【服法】 食肺喝汤，佐餐食用。 【功效】 滋阴清热，益气养血，止咳平喘。 【应用】 用于久病体弱，阴虚内热，虚火灼肺，宣降失常之肺痿咳嗽，吐痰粘稠多白沫，精神疲乏，形体消瘦，心悸气喘，口唇干燥等。 虫草全鸭 【原料】 冬虫夏草１０克，老雄鸭１只，料酒１５克，生姜５克，葱白１０克，胡椒粉３克，食盐３克。 【制作工艺】 鸭宰杀后去净毛，剁去脚爪，剖腹去脏，冲洗干净，在开水锅内略焯片刻，捞出用凉水洗净。虫草用温水洗净泥沙，葱、姜洗净切片待用。将鸭头顺颈劈开，取８－１０枚虫草纳入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的虫草同姜、葱头一起装入鸭腹内，放入小坛中注入清水，加食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿软纸封严坛子口，上笼蒸约１。５小时鸭即熟。出笼后，揭去棉纸，拣去葱、姜，加味精即可。 【服法】 食鸭喝汤，佐餐食之。 【功效】 补肺痛，益精髓，止喘嗽。 【应用】 肺气虚或肺肾两虚之喘嗽、自汗、阳萎、遗精以及病后虚弱神疲食少。 川贝酿梨 【原料】 雪梨８个，川贝１２克，糯米１００克，蜜饯瓜条１００克，冰糖１８０克，白矾适量。 【制作工艺】 川贝母打碎，白矾溶化成水（约２０００毫升）待用。糯洗净蒸成米饭，冬瓜条切成黄豆大颗粒。将梨皮去后，从蒂把处切下１块为盖，用小刀挖出梨核，浸没在白矾水内，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下，捞出入凉水内冲凉，沥干水分。将糯米饭、冬瓜条与冰糖的一半量（打碎）和匀，装入梨内，塞上梨把，装入盘内，上笼蒸约４０分钟至梨熟烂。浇开清水２００毫升，将剩下的冰糖溶化成浓汁，待梨出笼后逐个浇在梨上即成。 【服法】 早晚各服１次，每次食雪梨１个。 【功效】 润肺消痰，降火除热。 【应用】 用于虚劳咳嗽，干咳，咯血，肺热咳嗽，气喘胸闷，吐痰黄稠等。 |
|
|
