过年餐桌上不能缺少的——枣花馒头

 

   

        农历腊月二十七这天，在我们老家，家家户户都会蒸花馒头：枣花馒头、花枣糕、枣花糕、鱼馒头。。。。。。寓示着新的一年蒸蒸日上，日子红红火火节节高，鱼馒头象征着年年有余。。。。。。

        每次做这花馒头都是老妈亲手做的，老妈捏的花馒头惟妙惟肖、栩栩如生，很逼真，近几年，老妈年龄大了，这些事也不再做了，哈哈，重任到俺的肩上了，也开始学着妈妈的样子做了，但做的花馒头与老妈的无法相比。特别是小动物的花馒头，更不敢尝试了，就做了些比较简单好做的枣花儿，哈哈，还能看，很喜庆。

原料：

面粉500克，清水250克，酵母5克，红枣。

做法：

1、把面粉、清水和酵母放厨师机里面，开始搅拌。

2、把面团和成光滑的面团，盖保鲜膜，放温暖处进行发酵。

 

 3、面团发至两倍以上大。

4、将面团排气反复揉光滑，分成12份，揉圆，搓成长条。

5、两端向中间卷起，卷到一起。

 

  

6、用筷子用力夹起。

7、用刀在四个圆花瓣处切开。

 

8、花芯中间插一个红枣。

 

9、将做好的花馒头坯入蒸笼里面放温暖处进行二次发酵，大约20分钟。开火蒸，上汽后20分钟即可。关火后，焖3分钟再打开锅盖。

 

温馨提示：

红枣可以提前用温水浸泡。