用香草豆荚做的香草冰淇淋,味道真是棒哦~~~~~~~~ 香草蛋奶冰淇淋原料:蛋黄4个、香草豆荚1根(可用香草粉或香草精代替)、牛奶400ML、淡奶油250ML、细砂糖100克。
做法: 1、香草豆荚剖开,里面满是黑黑的小籽,将豆荚和小黑籽们全部倒入牛奶中。 2、细砂糖倒入蛋黄中,打至蛋黄发白。 3、小火加热牛奶,煮至将沸未沸的程度(不要煮沸),将豆荚捞出。 4、煮好的牛奶一点一点慢慢倒入蛋黄中(最好呈流线形),并继续搅打蛋黄。 5、将混合好的蛋奶液隔水小火加热至85度,至比较黏稠,期间要不断搅拌。没有温度计的话,把木勺在锅中沾上蛋奶液,用手指在木勺背面划一下,如有清晰的划痕即可以。 6、煮好的蛋奶糊放入凉水盆中降温,并继续搅拌至彻底冷却(此时可加入水果等配料)。 7、淡奶油打至6成发,与彻底冷却的蛋奶浆混合均匀,即可倒入浅底容器中,入冰箱冷冻。 8、冻两小时后,取出彻底搅拌一下,如想非常细腻,用搅拌机搅拌比较好,之后隔1小时再重复一次,共4次,最后冷冻4小时以上即可。 9、取出在室温放置15分钟,比较好挖取。 为了控制体重及热量,别多吃哦,不要像我,吃一次半盒子就没了~ 香蕉船材料:香蕉2根、香草冰淇淋3球、草莓10个、猕猴桃1个。 做法:1、一根香蕉从中间片成两片,另一根香蕉切成小段。 2、香蕉小段摆在盘子中间,切成片的香蕉摆在两旁。 3、挖三个冰淇淋球放在香蕉上。 4、周围摆上切开的草莓和猕猴桃装饰。 5、冰淇淋上挤一些巧克力酱即可。 蛋奶冰淇淋,其实是我做得最少的,因为比较麻烦,煮来煮去的,还要控制温度,冷冻过程中还需要搅拌。 这次做了蛋奶的,是因为用了香草豆荚,要放在牛奶里煮。 为了浓郁纯正的香草味道,麻烦也不怕了。 看着冰淇淋上一点一点的小黑子,仿佛已经尝到了香草的美味。 下次的冰淇淋,会是相对简单得多、又不用搅拌、却超级细腻的哦~~~~ |
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