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炒年糕这是江南一带人人爱吃也是几乎人人会做的家常菜。 年糕当然是必不可少的,其他辅料可随意变换。有白菜肉丝炒年糕,也有塔菜炒年糕和青菜炒年糕。
我一般都用白菜肉丝炒年糕,再加上香菇和笋丝。
首先,笋洗净切丝,香菇发好洗净切丝,肉洗净切丝拌上味。锅热放油,先下笋丝,然后下肉丝最后下香菇丝,炒成三丝, 出锅。另起油锅,下洗净切丝的大白菜,翻炒至8成熟,铺上年糕并放些盐,再铺上炒好的三丝。加少许水,加盖烧至年糕软糯。翻炒均匀,出锅。
来自: 李灏 > 《天下美食》
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