慕斯蛋糕的做法大全

用料

可可戚风蛋糕（我用的是6寸活动模）2片	低筋面粉35克,蛋黄糊
可可粉15克,蛋黄糊	淡奶油250毫升,慕斯
自制酸奶120克,慕斯	蛋黄3个,蛋黄糊
糖10克,蛋黄糊 相克食物	玉米粉5克,蛋黄糊
色拉油35克,蛋黄糊	水40毫升,蛋黄糊
蛋白3个,蛋白霜	糖40克,蛋白霜 相克食物
糖40克（我是用的甜奶油,就没加糖）,慕斯 相克食物	鱼胶粉6克（用20克热水化开）,慕斯

做法

无步骤图

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  1.将蛋黄，沙拉油和水一起用手动打蛋器打至完全融合在一起

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  2.筛入低粉和可可粉，加糖，略搅拌，看不到干粉即可

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  3.蛋白打至粗泡，加入玉米粉，分3次加入糖，打至硬性发泡。（打发蛋白时预热烤箱150度）打蛋白的速度：由慢到中再到快，再由快到中再到慢

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  4.将蛋白霜分三次加入蛋黄糊里切拌均匀，切记不能划圈搅拌，那样会把蛋白霜消泡

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  5.把拌好的蛋糕糊倒进模子里，轻振几下，放进烤箱40分钟左右

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  6.把蛋糕倒扣后取出切成2片备用，注意要把边沿去掉1公分左右，这样做好的蛋糕外沿就会完全被幕思所包裹住

• 7.将奶油打至7分发

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  8.鱼胶粉用热水化开，要完全溶解

• 9.把酸奶和化开的鱼胶粉水一起搅拌均匀，然后和打发好的奶油混合

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  10.把幕思倒入已经铺好一片蛋糕的上面，再铺一片蛋糕，再倒入混合好的幕思

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  11.放进冰箱冷藏3小时后取出倒如准备好的橙汁镜面