  如果没记错的话， 明天就是新浪美食年菜活动“百家千宴”的截止日期了。 总结我今年参赛的作品， 都以面食居多。 作为一个山东主妇， 做面食，吃面食。 都是双双喜爱的！ 最后一篇了， 再奉献一道山东面食——盒子饼。 双双这盒子饼， 皮薄，馅多， 不流汤，不掉馅， 没有多余的面皮花边， 更好吃！ 还有一条尤为关键。 我这盒子饼， 不用折花边， 造型依然美观， 省时省力， 菜鸟一样可以胜任哦！    这盒子饼， 可以用油煎来吃， 可以直接用平底锅烙来吃， 随你喜好， 都十分美味！ 饼皮中加入玉米面粉， 不仅营养更加丰富， 颜色也变得金灿灿的， 漂亮！  蛋液直接加入馅料中， 与蔬菜混合， 加入凝固后， 将馅料裹严实， 防止流汤，露馅， 吃起来更方便！   原料：（参考个数：3） 皮料：面粉250克，玉米面粉50克，清水190克 馅主料：韭菜170克，鸡蛋3个，虾皮20克，干黑木耳10克 馅调料：盐1/2匙，香油1匙，鸡粉1/2匙，白胡椒粉少许  图1：皮料混合和面，静置饧30分钟备用。 图2：虾皮洗净，控干水份。 图3：平底锅烧热，倒油，将洗净的虾皮放入，煸炒出香味。 图4：黑木耳提前浸泡，去蒂，切碎。 图5：韭菜洗净，切丁，与其他原料混合，加入馅调料。 图6：搅拌均匀备用。  图7：将饧好的面团取出，揉匀，均分成6份。 图8：取一个面剂，揉圆，擀成圆饼。 图9：取一个与平底锅大小近乎一致的圆盘，上面撒干粉。 图10：将擀好的饼刚在圆盘上。 图11：将馅料分三份，取一份放在饼上，拨散。 图12：另取一个面剂，揉圆，擀成圆饼，盖在盘子上。 图13：用手轻压盘沿。 图14：用擀面杖沿着盘沿擀下多余的面片。 图15：将盘子倒扣盖帘上，饼自动脱落。  图16：平底锅烧热转小火，倒少许油，将饼放入。 图17：烙至底面金黄色，翻面，继续将底面烙至金黄色即可取出。 图18：如果不喜欢煎的，可以直接用干净的锅子烙至两面金黄色出锅即可。 双双唠叨： 1、玉米面粉筋度不高，添加比例要把握，尽量少于三分之一。 2、盘子上面要无水，撒干面粉，防止粘连。 3、因为馅料中有蛋液，所以尽量挑选一个略带凹陷的盘子，盘子直径尽量与烙饼的平底锅一样大小。（可以比平底锅小，不能比平底锅大） 4、制熟的方式可用油煎，可以直接不放油烙，个人感觉煎的香。 |
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