新疆人把洋葱叫做“皮芽子”把猪肉叫做“大肉”把猪油叫做“大油”把植物油叫做“清油”,我原来写菜谱食材时,就这样用方言写的,好多朋友提意见,看不懂,后来都改成大众语言。 皮芽子是洋葱的别名,皮芽子一词源于突厥语西匈语支,由于新疆地区民族成分复杂。长期出现各民族杂居现象。突厥语 洋葱的叫法逐渐被音译为“皮芽子”。随后在新疆各地普遍称作。 食材:馕 皮芽子(洋葱) 羊肉 植物油 盐 孜然粉 青辣椒 辣椒粉 做法:1把 皮芽子切丝,青辣椒切丝,羊肉切丝 2 热锅凉油,加植物油羊肥肉煸出油,加羊肉丝翻炒,加洋葱丝翻炒均匀 3 加辣椒粉孜然粉盐翻炒均匀,加辣椒丝尝味出锅,把馕切小块,摆在盘子一边,把炒好的羊肉倒在上面即可 有羊肥肉炒出的羊肉鲜香 不可久炒 |
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