炸牛奶风味小吃的制作方法

炸牛奶是一款美味的风味小吃，外酥里嫩，奶味香浓，令人回味无穷。
做好的炸牛奶半成品（一包一包的速冻的那种，用食用油炸过后食用）在淘宝上有售，奶茶店饮品店之类的可购买来做风味小食。
不过，如果能自己动手来制作炸牛奶那就更好了，自己动手做的炸牛奶更正宗，风味更佳，而且没有防腐剂哦，美味又健康。怎么制作呢？一起来看看。
炸牛奶的制作：（这个是家庭自制炸牛奶的方法；奶茶店之类的店铺可以考虑采购半成品然后用起酥油来制作，方便快捷）
制做材料：纯牛奶两袋，约500ml，或用的蒙牛/伊利纯牛奶500ml。白砂糖约50克左右，根据自己对甜度的要求来决定；淀粉约100克。如果有黄油的话可以加2克黄油，有吉士粉的，也可以放一点，蛋清一只。（黄油与吉士粉如果没有，是可以舍去。）
制作方法：
1.牛奶里面加上白砂糖，用小火熬制，淀粉用水搅匀，一点一点的加入到牛奶中，要顺时针搅拌，奶糊开时加入蛋清，快速搅拌，一定要用小火。奶糊组成粘稠状即可关火。冷却到一定程度后倒入容器中，放冰箱里冷藏成型。成型后用刀片划成小块，接下来制作炸牛奶表面用的脆皮浆；
2.脆皮浆的制作：将面粉、淀粉、清水按照5:1:4的比例制成糊状，加入一点一点食用盐（约2克左右吧），再加入一点色拉油搅匀，放置15分钟。
3.将切成小块的奶块先沾上淀粉，再在表面沾上脆皮浆，然后下锅炸到金黄色即可，外酥里嫩的炸牛奶就做成了。


炸牛奶的制作方法图，有图有真相，按照上面的方法不会做，就照着图图来做吧：