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鲜奶材料 牛奶 250g / 玉米淀粉30g / 糖 20g / 炼乳 15g
脆皮材料 低筋面粉 80g / 水100g / 色拉油 10g / 泡打粉 4g
▼ 1. 调奶浆：牛奶、玉米淀粉、糖、炼乳放入奶锅（或者可以直接上炉的小锅）搅拌均匀，调成奶浆。
▼ 2. 熬煮奶浆：将奶浆放在小火上熬煮，期间不断搅拌。
搅成这样均匀的糊状后，关火。
▼ 3. 倒糊：把煮好的牛奶糊倒入一个比较方正的容器。保鲜盒、方盘、吐司模都可以。 » 为了方便脱模，可以先在模具刷一层油，或者垫上保鲜膜。
表面覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
▼ 4. 调脆皮糊：面粉和泡打粉过筛后，少量少量加入冷水中。充分搅匀，别让它起疙瘩哦。
调成这样光洁的面糊，才对~
最后倒入色拉油，搅拌均匀。往面糊里加点油，炸出来更酥脆！调好后，静置10分钟。
▼ 5. 切鲜奶：冰箱里的鲜奶凝固好啦，拿出来切成小块吧。建议切得小一点，一两口一个最完美~
▼ 6. 挂糊：切好的鲜奶均匀挂上脆皮糊。
▼ 7. 炸鲜奶：锅中热油到六成热的样子，表面开始有烟冒出，放入挂好糊的鲜奶块。
炸到表皮金黄脆脆的，捞出沥油。
▼ 8. 吸油：用吸油纸吸下油，这样才会更好吃哦。
表皮脆脆的，内里QQ软软的，一定要掰开给你看！
小时候觉得炸鲜奶是把牛奶炸着吃，真是件神奇的事。后来知道做法后，才知道原来这么一回事啊！ 用鲜牛奶做成的小奶糕，经过高温油炸后，有点微微化的感觉，一定要趁热吃。
为了表示它的质地，还特地晃动了一下。你们有感受到了吗？
油炸的东西虽然很罪恶，但是总让人难以抗拒。 |
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