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这道菜在餐馆里的点击率还是很高的。 非常好吃但是做起来就不是那么容易了。 在家做经常是炸出来外皮不够脆，里面的鲜奶不够嫩。 这都是为什么呢？下面我们一起来制作这道菜吧！ 【材料】 牛奶250克，玉米淀粉30克，白糖30克，炼乳2汤匙，低筋面粉100克，植物油10克， 清水110克，泡打粉2克，盐1克，面包糠适量 【做法】 1、准备材料。 2、取一只碗加入牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳。 3、搅拌均匀成没有颗粒的奶浆。 4、开小火将调好的奶浆加热。 5、加热的同时，用筷子不停搅拌，至牛奶浆浓稠关火。 6、取一个方形容器，铺上保鲜膜，倒入牛奶糊。放入冰箱冷藏1小时。 7、将冷藏好的奶块取出脱模。 8、切成适合的小块。 9、面粉中加入泡打粉、盐拌匀，加入植物油。 10、加入清水搅拌均匀。脆皮糊准备好了。 11、将切好的奶块放入均匀的裹上脆皮糊，再裹上一些面包糠（也可以不裹面包糠） 12、放入油温180度左右的油中慢慢炸至金黄色即可。 【小爱叨叨】 1、制作奶块糊时一定要小火不停地搅拌很容易糊。 2、用180度左右的油慢慢炸至金黄色，油温过高也容易糊。 3、冷藏的工具最好是放型平底的，成品炸出来好看。 4、奶块粘上脆皮糊后，也可以不粘面包屑。粘了面包屑外观会有层次感。 |
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