主料：圆茄子1个。
辅料：猪肥膘肉50克、笋丝50克、葱头1个、生粉、泡椒、水淀粉、油炸果仁适量。
调料：棕果油、香油、花椒油、八角、姜、蒜、胡椒粉、白糖。
做法：1.将圆茄子、笋丝、猪肥膘肉、泡椒分别洗干净。
2.茄子削皮后，切成2厘米大小的方丁，放入盆内加盐拌匀，稍微腌渍之后挤出水分。猪肥膘肉切成方丁，葱头切块，姜切片，蒜切碎末（图一、二）。
3.锅置灶上，烧热放入猪肥膘肉，然后再放入茄丁、一起煸炒至茄子断生，盛出备用。
4.重新置锅于灶上，放油，放八角、姜、蒜、泡椒、葱头、笋丝、茄丁翻炒，加入盐、白糖、胡椒粉、花椒油、油炸果仁，淋水淀粉、香油，起锅装盘，最后撒上蒜末即可（图三、四）。 李学智/文并供图
