《青椒爆茄子》

小菜一碟之《青椒爆茄子》  

 

具体做法：

****  茄子一斤，洗净后从中间破开，切斜刀切成茄子片。小青椒三两切成碎，蒜蓉适量；锅烧热去油，倒入蒜蓉用小火炒香，然后下入青椒碎，炒出辣椒的香味后下入茄子。

****  转大火翻炒，茄子非常吸油，翻炒时分多次淋入适量的水，不要淋油，不然成品上桌会有很多油，炒至茄子七分熟之后调入适量的盐、鸡精、蒸鱼豉油翻炒至熟，淋入少量的油起锅即可。