分享

红曲面包

 轩辕颦菲艾草堂 2014-03-13

红曲面包

 
 
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

高筋面粉560克 6克
60克 鸡蛋2个
30克

辅料

 
10克 5克
250克 黄油50克

红曲面包的做法步骤

红曲面包的做法图解1

1. 把除了黄油以外的所有原料都放入面包机;红曲酱用水兑开后放入面粉里;启动面包机的发面程序,揉面30分钟加入黄油继续揉面20分钟到完全状态

红曲面包的做法图解2

2. 让面团发到两倍大

红曲面包的做法图解3

3. 取出面团后分成六等份,盖上保鲜膜让其静置15分钟

红曲面包的做法图解4

4. 取一个面团擀开对折再擀开后卷起

红曲面包的做法图解5

5. 卷起的面团放入土司盒

红曲面包的做法图解6

6. 盖上土司盒,开始第二次发酵到土司盒三分之二满处

红曲面包的做法图解7

7. 烤箱预热200度,放入土司盒于烤箱下层,烤35分钟后拿出脱模

小贴士

红曲是一种红色霉菌,我国古代人民很早就认识到它的食用价值。红曲用途极广,如古代未发明酱油专用酱色(焦糖)之前,红曲是红烧肉和其他红色食品的主要食用色素。红曲还是一种出色的食品工业原料。如我国闽台两省利用红曲生产的红色米酒(红酒)在东南亚以及港澳台市场上知名度较高,颇受消费者欢迎,被公认为有舒筋活血强身功效。日本民族深受中华文化影响,他们也很喜欢红曲。如日本乡村在腌制猪肉时就加入量红曲,在红曲霉蛋白酚的作用下,腌猪肉肉质细嫩,外观呈深红色,令人胃口大开。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多