我想加工鲜面条，需要学习什么，前期做什么吗

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食品技术专家团 初级团 合作回答者：1人 2013-10-21

买台好用的面条机、和面机等。鲜面条生产配方比例：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

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宝贝@生活 的感言： 赞！很赞！非常赞！从来没有这么赞过！ 2013-10-21