学做最传统的川菜——回锅肉

回锅肉是四川民间的传统菜肴，因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。四川家家都能做回锅肉，到四川回锅肉不能不吃，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。久居外乡的四川人，回川探亲访友，首先想到要吃的就是回锅肉。怎么有名，咱可要试试！

材料：

五花肉200克

红辣椒1只

青椒1只

大蒜2瓣

葱2条

调味料：

郫县豆瓣酱10克

辣椒酱10克

白糖10克

酱油5ml

料酒5ml

油15ml

做法：

1.五花肉清洗干净，整块放入滚水煮成八成熟，捞出，待凉后切片；

2.红辣椒和青椒洗干净，切成圈形；葱洗净，切段；大蒜去皮，切片； 

3.锅中放油烧热，放入蒜片爆香，再将五花肉片大火爆炒至肉片出油，呈金黄色，加入辣椒圈，翻炒均匀后，加入豆瓣酱和辣椒酱，炒均匀，再放盐，糖，酱油翻炒均匀，赞酒，最后加入葱段炒匀，上碟。

TIPS：

豆瓣酱一定要用郫县豆瓣酱才可以做出地道的回锅肉。