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猪肉的做法有很多，会做的怎么做都好吃，煎炒煮炖都是非常美味的，其中一道很多人喜欢的开胃做法就是——回锅肉了。这是一道很经典的下饭菜，但做的好吃的却不多，那么做回锅肉时需要掌握哪些技巧才能做的好吃呢？今天小心点就跟大家说说。
先炒肉还是先炒豆瓣酱？
做菜的步骤很重要，不知道你是否认同呢？同样的，做回归肉，是先炒肉还是先炒豆瓣酱，炒出来的味道是不一样的，怎么做回锅肉香而不腻？先留个疑问，看下面的步骤你就知道答案了！ 1、锅里放凉水，五花肉洗干净下过煮，可以加姜片、花椒、辣椒、盐和料酒，大火煮开后转中火煮20分钟
2、五花肉煮好后，冲洗表面的浮沫，放凉（也可以放冰箱冷藏，冷藏后就是让炒出来的五花肉口感更加的劲道，而且在炒肉的过程中不会那么容易聚集在一起。） 3、五花肉切片备用
4、锅里倒入食用油，油热之后将五花肉放进去煎炒，炒三分钟后，将五花肉弄一边，或盛起倒入豆瓣酱，慢慢炒出香味后，将五花肉融合在一起炒两分钟左右
5、加入少许的辣椒和蒜苗，加入适量的食盐和酱油翻炒一下，一道美味的火锅肉就好了。 好了，现在明白是先炒肉还是先炒豆瓣酱了吗？学会之后试试吧！ |
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