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懒饭APP「搜索功能」已上线 想吃什么，搜什么 懒饭有一个朋友，每次吃饭必点回锅肉，配着米饭能连吃2碗。这道菜真的可以称得上是下饭神器了～ 肉片肥而不腻，瘦而不柴，肉香四溢，搭配青蒜，味道绝了！ 制作方法 打开视频，一学就会 详细步骤 01 将五花肉冷水下锅，加入小葱、姜、料酒，煮至7成熟捞出。 如何判断五花肉为7成熟：煮制时间大约为20分钟，用筷子可以插进去并且没有血水流出，就是煮好了。 02 肉捞出来晾凉，切成薄片，青蒜拍一下，斜切成段。拍一下是为了让青蒜更好地出味儿。 03 热锅热油，倒入切好的五花肉片，煸炒出油以后，放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀以后，放入甜面酱，翻炒均匀以后，撒入青蒜段，即可出锅。 小贴士 1、做回锅肉的难度在于掌握火候，请全程保持大火； 2、肉片请尽量切得薄一些； 3、青蒜是很重要的食材，能买到就尽量不要换； 4、甜面酱和郫县豆瓣酱都是咸度很高的，可以不用再加盐了； 5、肉片下锅的时候，油温一定要很高； 6、肉片出油以后，会微微卷起，是非常好的状态。 用料 欲罢不能回锅肉 煮 肉 料 小葱 5段 姜 4片 料酒 15ml 猪五花肉 250g 炒 菜 料 青蒜 3根 甜面酱 10g 郫县豆瓣酱 10g |
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