 原料（两人份）： 面片：高筋面粉（bread flour）1.5cup，盐1/4小匙（tsp），清水、植物油适量。
汤底：牛肉1块，大番茄1个，鲜蘑菇3个，青椒（jalapeno）1个，姜2片，香菜1小把； 盐、料酒、草菇老抽、香油、陈醋、植物油和清水适量。
做法：
1、面粉加盐后，加适量清水和匀，并揉成光滑的面团，醒30分钟。
2、将面团擀成约7-8mm厚的圆饼，两面都抹上少许植物油，用保鲜膜盖好继续醒2小时。
3、热锅热油，下姜片炸一下后放入切好的牛肉丁，将牛肉中的油脂煎出来后，加盐、少许料酒和草菇老抽，再放入番茄和青椒翻炒。
4、倒入两大碗清水，煮沸后转小火，盖上锅盖熬40分钟，期间加入切好的鲜蘑菇片继续煮。
5、将面饼也切成约7-8mm左右宽度的条，用手指将面条捏宽捏扁，捏成薄薄的类似皮带面的样子。（如左下图）
6、将汤锅转成大火，把捏好的面条一片一片的揪成正方形面片，下到汤锅中，全下完后盖上锅盖再焖2分钟。
7、出锅前淋上少许陈醋和香油，再撒上一些香菜末即可。
 小贴士： 1、和面时水不要一次加太多，一点点试着加，和的面要稍微硬一点。（比手擀面的面团稍软，比饺子面的面团稍硬。）
2、牛肉选用稍微有点肥的，用煎出来的牛油炒番茄和青椒，炖出来的汤比较浓香。
3、揪片子的时候要快狠准，揪下来就立马扔到汤里。如果像我一样比较菜鸟，可以捏成扁面条后，用厨房剪刀把面片剪到锅里。今天我到最后就是怕手脚太慢，所以改成剪的了~ 哈哈
 这个揪片子汤不像手擀面，做的时候是用油醒的面，而不需要撒很多干粉，所以煮的时候不会糊汤。再加上揉的面团本来就很劲道，煮多久都还很有嚼劲，不用担心后面下的揪片子没煮熟，前面下锅的会煮趴。都一样的有口感哦！ 
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