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---给大家送早餐来了---
蟹粉黄小笼包是上海著名的小吃，上海人称之为小笼馒头，一个个小巧玲珑，皱摺整齐，宛转如花瓣，软滑薄韧的包子皮微微透明隐约可以看见馅心。
蟹粉小笼包的馅心是猪肉馅和新鲜的蟹肉混合而成的。猪肉馅中已经加有肉皮冻、和适量的盐、酱油、白糖。将它们搅拌均匀，包子馅就准备好了。取低筋白面粉，用温水和面，反复揉搓，将面和匀，然后将面团撮成长条，掐成小团，压成小饼状，将面块擀成圆形的包子皮，包包子时要用较多的肉馅，在包子上捏出均匀的褶皱，这样做出的小笼包看起来很精致。将包子放入小蒸笼中，取准备好的蟹黄，将蟹黄分成小块安放的包子的封口处。盖上蒸笼盖，就可以直接上蒸锅蒸了，水开后，大概蒸5—6分钟就可以了，蒸熟后的小笼包呈半透明状，小巧玲珑形似宝塔，捏一下，包子中的肉馅成团与包子皮不粘连，散发出蟹肉的香味，一咬一包汤，滋味很是鲜美。真正是皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰。
小笼包子是很受欢迎的小吃品种，几乎在全国各地都可以见到。小笼包子用料普通，风味独特，价廉物美，是小吃店的最佳选择品种之一。
小笼包子做得较小，并用小蒸笼蒸熟；此外它还有一个特点，那就是包子蒸好后需连同小笼一并上桌。不同地区的小笼包子其风味不同，其馅料的调制方法也各有差异。例如有的地方用生馅，有的地方用熟馅，还有的地方则用生熟馅；有的地方馅料中要打芡汁，有的地方馅料中则不打芡汁等等，但其馅料基本上都是以猪肥瘦肉，其中肥肉略多于瘦肉为主料，再配以各种不同的辅料调制而成的。
包子的名称则一般根据所选辅料的名称来命名。如辅料为蟹黄，即可称为“蟹粉小笼包子”，辅料为虾仁，可称为“虾仁小笼包子”等等。要想做出理想的小笼包子，除了要制作好馅料，还要制作好包子的皮坯。小笼包子的皮坯，是分别采用仔发面团和发酵面团制成的。所谓发酵面团，自然是在面粉中加入发酵剂将其发足的面团。而仔发面团又称嫩发面则是刚刚发起尚未发足的面团，它的发酵时间仅为发酵面团的2／5。仔发面团的结构较为紧密，富有韧性。
蟹粉小笼也是江浙一带的产品，因鲜美无比，深得消费者青睐，蟹粉小笼晶莹透明、皮薄馅大、汤鲜质浓。香香肉馅夹着鲜美的蟹香，一口咬下去一包蟹油，浓浓鲜鲜的汤汁弥撒开来，味蕾得到极大的满足，吃起来满口流香，是人们百吃不厌的人间美味。
蟹粉即是用蟹拆肉，佐以配料煮成的食物，它可与很多其他食物配搭。如上海菜里面的蟹粉小笼包，又或是蟹粉煮豆腐、蟹粉焖柚皮、蟹粉扒蔬菜等。每年入秋都是大闸蟹、毛蟹、膏蟹的成熟时节
随着创新派的兴起，各种馅料的小笼包开始出现在餐厅里，但最对味的还是要数蟹粉小笼包！
再选上一碗小馄钝，绝配了↓
注：图片源自网络，致谢。
2012.07.27/S.H
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