  【热干面】 主食材： 碱面 250克 调料： 芝麻酱 50克 辣椒油 适量 芝麻香油 适量 胡椒粉 少许 陈醋 少许 其它配菜： 花生碎 适量 酸豆角 适量 （可以换成榨菜、萝卜干等） 香菜 适量 香葱 适量 做法： 1、香葱香菜洗净后切成末、花生压碎，备用。（图4） 2、芝麻酱和辣椒油混合一起搅拌成糊状，备用。（图5） 3、锅里煮水，水开后放入碱面煮约1分钟后捞出用冷水冲冲，然后过滤水份。（图6~图7） 4、把面平摊摆在盘子里，然后淋上香油拌拌，让面和面不要粘在一起。（图8） 5、把面晾晾，30分钟后再把面放到煮开的水里氽烫一下下，捞出且过滤水份再装碗。（图9） 6、把调好的芝麻酱、花生碎、酸菜等倒到面上，最后撒上香葱香菜等等，完成。（图10）  小贴士： （1）酸豆角和花生是我在肉菜市场的凉拌档口买的，均是加工好的成品。 （2）花生用刀背压压就碎了 （3）做法很简单的，其实没什么好啰嗦的，关键是用香油拌拌后记得再用开水氽烫一下下哦。 |
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