【图解】热干面的做法

原料：弱碱圆面条

配料：酸豆角或辣萝卜或榨菜等、香菜、香葱

调料：味精、胡椒、生抽、麻油、芝麻酱、 香醋、辣椒油、大蒜姜汁

做法如下：

1. 大蒜、姜剁碎，用少许热水调汁备用。酸豆角切丁，还可以用辣萝卜、榨菜丁之类的咸菜代替， 芝麻酱用麻油调匀，稠度以用勺子能拉成丝为宜。

2. 香菜、香葱剁成末，如果不吃这两样的，也可不加。 做热干面调料最好事先准备齐一字排开，到时候面一捞出就能趁着热劲一一调入

3.弱碱面先煮过一道，过冷，然后用麻油拌匀，扑散晾干，做的时候在沸水中稍汆烫即可食用。如果买不到这种面，可以去超市买专门做热干面的筒面直接煮即可。

4. 面在沸水汆烫四五下，即可捞出盛碗。

5.依次放入味精、胡椒粉、生抽、蒜姜汁、芝麻酱、香菜香葱末、酸豆角
(个人口味不同，我说个自己琢磨的比例：用图中这样的小勺子，味精半勺、胡椒半勺、生抽两至三勺。具体还需要看面的多少而定哈)

6.香醋、辣椒油按照自己的口味另放。 一碗香喷喷的热干面就做好咯！