“圆子”菜
1. 将去皮鲜虾肉和肥肉馅放入搅拌机,倒入葱姜水搅打成虾肉泥倒出备用 2. 将虾肉泥中加入蛋清,蚝油,生抽,盐,黄酒和白胡椒粉 ;用打蛋器将虾肉泥搅打上劲儿(约5-8分钟) ;最后加入香油拌匀 ;将拌好的虾肉馅装入密封袋中,入冰箱冷冻约1小时左右。 3. 取出冻好的虾馅,分成小块(每块约20克)中间包入马苏里拉奶酪(约8-10克)团成虾丸 ;将包好的虾丸放入事先装好松子的碗中滚动使其外部包裹一层松子。 4. 锅内热油,油温六成热时下入虾球炸至虾球浮起颜色金黄后出锅 ;盘中放吸油纸洗净多余油脂后另装盘制作完成。
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