番茄炒大虾[图解]

番茄炒大虾[图解]

 

原　　料:

 

南美红对虾（250克）、番茄（1只）、姜（2片）、蒜末（半汤匙）。
油（2汤匙）、番茄酱（3汤匙）、海天海鲜酱油（1汤匙）、盐（1/5汤匙）、白糖（1汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、生粉水（1/3杯）。 

操　　作:

 

1、番茄去蒂切成块，姜切成丝；红对虾解冻后，剪去尖刺和虾须，洗净沥干水。

2、烧热2汤匙油，炒香蒜末和姜丝，倒入番茄块，开大火快炒至变软出水。

3、倒入红对虾，与番茄块一同拌炒2分钟。

4、加入1汤匙料酒炒匀，注入1/3杯清水搅匀煮沸。

5、加入3汤匙番茄酱、1汤匙海天海鲜酱油、1/5汤匙盐、1汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。

6、续煮1分钟入味，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可起锅。

7、成品。

贴士：
1、想让番茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁再下锅炒。 

2、番茄块要开大火快炒出汁，可使成菜的番茄味浓，虾更加鲜美。 

3、不同牌子的番茄酱，其咸味和酸味都不同，调味时应边试味边下调料，味道过酸的话，可加入白糖来中和。 

4、番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。 

5、番茄性凉，不宜生吃或空腹吃，而虾为发物，身上生疮或阴虚火旺时不宜多吃