[转载]脆底儿让包子美味升级

 

完美的齿痕也不容易，谁来介绍下下秘诀！

我抱着一锅包子

咔嚓了40多分钟

最后不得不承认拍不出花来

包子依旧是包子

那好吧

好吃就行

包包子就做流行馅

这个大家都知道

猪肉大葱馅是那么滴火

加了小脆底儿

美味升级

依旧是请大家忽略齿痕

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猪肉大葱拇指包

材料：馅料：五花肉馅500克、大葱2根、盐适量、味极鲜酱油两勺、五香粉适量、

            鸡精香油适量、熟花生油1大勺、姜末少许、料酒少许、

      面皮：面粉约500克、水260克、酵母5克

      装饰：芝麻少许、小香葱少许

做法：1、将面和好放置温暖处饧发至2倍大小（面和馅的比例没记，只是按照日常的习惯搭配）

      2、将五花肉馅放入酱油、五香粉、料酒、鸡精香油、少许姜末腌制入味

      3、加入适量清水（或蛋清）调节馅料的浓稠，打水记得少量多次，至水完全吸收，将大葱切葱花适当剁

         一下放入肉馅中，加入一大勺熟花生油，拌匀，包包子之前加入适量盐调味

      4、饧发好的面团搓成长条，切剂子（饺子剂子的大小）擀成中间厚四周薄的小包子皮，包包子

      5、将包子放入屉中，小火逐步加热，至锅盖也热了后开大火，冒气后蒸6-8分钟，关火，2-3分钟后开锅

         盖（先期的小火加热是二次发酵的过程，包子小6-8分钟就好，不放心的话再蒸一会儿，有包子味关

         火。记得不要立即开锅盖，2-3分钟后再掀锅盖，否则包子容易瘪塌）

      6、平底锅中抹少许油，将包子放到其中，小火煎至脆底，撒小香葱和芝麻点缀即可