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【让手撕饼轻松实现千层酥软的秘密

 renrongmin 2014-04-22

【让手撕饼轻松实现千层酥软的秘密——香酥千层饼】

(接上回)

经历了“狗骑兔子”事件之后,我和刘思苗彻底打消了勤工俭学的念头。刚巧有人捡到了被小偷扔在路边的刘思苗的钱包,尽管现金如数不见,但好歹饭卡犹存,这一周的伙食算是有了着落。而窝棚通过这件事情判断出我是一“贞烈”型姑娘,隐隐动了少年心,几次找到我要共进食堂晚饭都被我义正言辞拒绝了。眼瞅着这位土肥圆就要展开求爱攻势,刘思苗为帮我解围,在某一天课间找到窝棚端直对他说,你追蔚然没戏,她定了娃娃亲。

娃娃亲这码事当然是刘思苗信口胡诌的,但窝棚自此悬崖勒马,愉快的接受了一起发过传单的小学妹的示好,在校园里出双入对,我也终于过回了清静日子。

但这样的日子又隐约好似和从前有了什么不同。

夕阳光下男孩站在那里注视着我的场景不时在脑海里闪现。高哲,我偷偷念了两遍这个名字,我的世界也仿佛从这一刻开始裂开了一个缺口,而后缺口一点点扩大,直至全盘沦陷。

刘思苗并没有发现我的异样,和每天一样上课下课吃饭开会,校内校外的忙活。而我在这时也被辅导员派去江湖救急,让我代表学校去参加一个大学生即兴诗朗诵比赛,我的任务就是根据抽到的命题临阵发挥憋出首酸诗来。这样一切都未卜的比赛让我连事先的准备工作都无从下手,只能硬着头皮前往,在心里祈祷抽到的题目刚好可以有效激发我的小宇宙。

比赛场地在理工大的多媒体教室,我到得太早,教室里只有两三个同学踩着课桌在黑板上方挂横幅,我在后排角落里坐了下来,刚想在书包里找本书看会儿,忽然脑门儿被一记突然飞来的粉笔头砸个正着,抬头看过去,那个踩着课桌挂条幅的高个子男生正倚着讲桌一脸坏笑的着我。

冤家路窄,居然是李锐宁。

我捂着被打疼的脑门儿狠狠的瞪了他一眼后把头扭开,不想和他对话。他把手里的粉笔啪的一下扔在一边,走了过来。

怎么着,蔚然,不认识我了?

我打心底反感这个男生说话时那种自以为是的口吻。如果不是肩负着代表学校参赛的神圣使命,真想拍桌子站起来拂袖而去。但这是在他的地盘,事到如今,只能装傻。

我抬起头面无表情的对他说,还真不记得了,你哪位?

我是喜欢蔚然的李锐宁。这句话从他嘴里奔出来时声音非常大,大到陆续走进教室的同学都诧异的看着我。心里万千匹羊驼在狂奔,真想找个地缝钻进去,但我就是有着临危不惧的伟大逼格。

这位同学,自作多情要有限度,我们并不认识。我努力把这句话说得面不改色又字字铿锵。

李锐宁依然嘴角挂着坏笑,双手插在裤兜儿里倚在前面的课桌上看着我说,是自作多情还是两情相悦现在还不好说,但说我们不认识你可就太忘恩负义了姑娘。

切。我从鼻子挤出丝冷笑。同学,忘恩负义这个词用得太随意了吧?

好,那我给你讲个故事,你听完再批判我的用词。李锐宁拉开身旁的椅子,面对着我反坐着,两只胳膊抱着椅背,这个姿势让我和他之间,只隔着一张课桌的距离。

对不起,没兴趣。我蹭的一下站起身来,抓起书包抡在肩上就要走。还没迈步,李锐宁的一句话让我像钉子一样钉在了原地。

蔚然,你不是一直在找大一那年车祸之后把你送到医院的那个人吗?

他站起来看着我,一字一字重重的说,是我。

(未完待续……)

——樱桃不贰

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【香酥千层饼】是很多面食控厨艺晋级的难题,难就难在让手撕饼的口感更加香酥,还有最重要的是那极大丰富的千层。做千层饼的手法很重要,油酥的制作也是致胜法宝,如果觉得用食用油做出来的油酥口感不够酥脆,那就狠狠心尝试下黄油吧,最正宗的油酥原材,除了那香酥的口感之外,谁又能抵抗得了那么满溢唇齿间浓浓的黄油香呢?饼控们最不可错过的一道主食,强烈推荐!

【步骤】

用料:面粉300g 黄油50g 盐3g 40度左右温热水适量

做法:1.把250g面粉倒入器皿中,分次倒入温水,并用筷子搅拌至面粉呈絮状后用手揉成面团,盖上保鲜膜醒发1小时

2.黄油放入小碗中隔热水融化后稍微冷却,倒入50g面粉里,加入盐,从下向上翻搅均匀成为油酥

3.把醒发好的面分成三份,取其中一份按扁,擀成约3mm厚的面片,用勺子在面片上均匀的抹一层油酥,沿着宽的边缘把面片紧紧的卷起

4.卷起的面片用手掌轻轻按扁一些后用刀竖着从中间切开(如图8),把两条面切面朝上合并在一起,卷成卷,剩余面团同样按此操作,做好的面团重新盖保鲜膜静置20分钟后用手按平,用擀面杖轻轻的擀成薄饼

5.电饼铛预热2分钟后薄薄的涂一层油,放入饼坯后在饼上再薄薄的涂一层油后上下火加热,盖盖子至工作指示灯熄灭即可,如果用平底锅烙制就在把平底锅烧热后倒入一点油,把饼放入盖上盖子后调中小火,1分钟左右后在饼上薄薄的涂一层油翻面再烙,反复两次,至两面都呈现金黄色后即可,吃时沿着千层撕开就可以。

【TIPS】

1.和面时要边倒水边用筷子搅拌,让面团更好的吸水,一点点倒入可以更好的把握面与水的比例

2.做油酥时加一点盐可以让饼味道浓郁,并且黄油的味道也可以更大程度的激发出来

3.在擀饼时尽量把饼擀得薄厚均匀,这样成品层次才会明显,用手沿着螺旋状轻轻一撕就千层松散了

4.用电饼铛烙饼非常方便,但饼的表面一定要刷油,这样成品才酥脆,用平底锅的话要勤翻面,每次都要刷油,烙出来的饼口感也好

【让手撕饼轻松实现千层酥软的秘密——香酥千层饼】

【让手撕饼轻松实现千层酥软的秘密——香酥千层饼】

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