1、苦瓜洗净后一切两半,掏净瓜瓤。
2、将苦瓜切成片。用盐腌渍片刻,挤净水分再来炒食,苦味会大大的减少。
3、黑木耳放入水中泡发,洗净杂质,撕小朵;红椒洗净、去籽、切菱形块;姜、蒜切细粒。
4、山药去皮、洗净、切片;白醋兑入冷水中,将山药片浸泡,以免氧化发黑。
5、锅中油热,爆香蒜粒,倒入苦瓜,黑木耳炒匀。
6、加入山药,红椒,适量盐,翻炒均匀。
成品图:
清炒苦瓜山药片的美味小贴士:
1、山药清淡滋补,性平和,可长久食用;但有肿胀、气滞等病症者忌食。
2、苦瓜破开去内瓤,可以借助小勺子,刮净白色瓜瓤,减少其部分苦味。
3、洗净切(厚)薄片,用少许食盐腌制片刻,挤去苦汁或者再清洗一下,沥干水分再做菜,苦味可减少很多。
这是一道比较清新的全素菜,味道也比较清淡,非常适合用来当做节后的解腻菜肴食用,很是不错的呢,不妨试着做这样一道美味和家人们一起清清肠,排排毒吧。