妈妈的味道之糖醋排骨

妈妈的味道之糖醋排骨

(2014-04-25 08:01:38)

 

    每当想起妈妈的时候，总有一股特殊的味道从心底浮起，酸酸甜甜，令人回味无穷，念念不忘，让我的五脏六腑，都为之陶醉。那就是儿时妈妈经常为我做的那道再平常不过的糖醋排骨！

    记得年少时，每次出远门回到家时，一进家门就能闻到妈妈做的糖醋排骨那股浓浓的香味，因为母亲知道那是我最喜欢的一道菜，每逢有这个菜的时候我是恨不得连盘子都给吞进肚子里，连那汤汁都舔的干干净净。而母亲却舍不得动一下筷子，而是在一边带着满足的神情对我说:“别急！慢慢来都是你的！”妈妈的味道就是家乡的味道；就是无限的包容与无尽的爱。而爱的代代传承就成了传统。

    看着炸制过的排骨在锅里淋入调制好的糖醋汁起芡，浓浓的糖醋味道扑鼻而来。嗯，这正是妈妈做的那道糖醋排骨的味道。

材料：

排骨1斤(今天的排骨不是特别满意，因为这段时间我们这里的排骨价钱比猪肉的价钱贵了15元，买回来得排骨带了很多肉，我剔下来的肉可以足足炒上一大盘）

姜末10克、蒜末10克、葱花15克

红薯粉25克（我用的红薯粉是自产自销的)

其他配料：
酱油3汤匙、陈醋2汤匙（也可以用白醋或米醋,我更喜欢陈醋的味道）、白糖1汤匙（喜欢甜一点的可以适当加多一点）、料酒1汤匙、胡椒粉适量、盐适量

1、先把洗净排骨放入酱油（2汤匙）、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味

2、用酱油（1汤匙）、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用

3、锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟

4、把炸制好的排骨捞出沥干油备用

5、锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味

6、倒入炸好的排骨快速翻炒

7、倒入调制好的糖醋汁

8、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住

9、加入葱花起锅装盘

10、洒上一点白芝麻点缀，记忆中“妈妈的味道”！

我此时此刻想对妈妈悄悄说：“这糖醋排骨里，有我终生难忘的味道！”