【大米糕】 (参考份量:2只三能SN6870模) 材料: 大米粉200克、清水60克 细砂糖35克黑芝麻粉20克、细砂糖10克 红提干适量 蒸制时间:上气后中大火蒸20分钟,关火后不开盖焖5分钟。 (以上份量可根据自家需要调整) 1、大米洗净后浸泡2小时,晒干。 2、用打粉机磨成细米粉。 3、米粉放入容器,分次加水后抓拌均匀,直到抓一把米粉在手上,如果轻轻一握能成团,松开后能散开,这时的米粉干湿度正好合适。 4、加入细砂糖拌匀,拌匀后过筛,粉筛的孔要粗一些,太细了不好筛。 5、20克黑芝麻粉和10克细砂糖拌匀,模具里依次放入红提干、米粉、芝麻糖、米粉。 6、蒸锅水开后上屉,中大火蒸20分钟,不开盖焖5分钟,取出后即可食用。 〖涓涓细语〗 1、大米磨成粉越细越好,家里的料理机能做到最好,我用的是专业打粉机,所以米粉特别细致,如果没有条件,也可以在超市买到现成的米粉。 2、米粉的含水量挺关键,最好边加边抓拌,直到一抓能成团,松开能散开为合适,配方里的水量仅供参考,因为大米在浸泡和晒干时的含水量不会完全一样。 3、过筛用的筛网不要太细,否则过筛很困难,最后米粉放入模具的时候不要压制太紧,松松的为好,等蒸锅里的水上气后再上屉,蒸好后也不要立即开盖,焖5分钟后再取出,这是我第一次凭感觉做米糕,方子也是我估摸着放的,不尽之处见谅哈! |
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