菌菇肉酱

  

   

        

   这是老爸的招牌，肉酱凉拌面。必须会准备的除了一碗肉酱，还有凉拌的豆芽，黄瓜，或者土豆丝，然后就是咸蛋+蒜泥+香油，醋油芝麻酱汁。让你吃的时候必须码放好拌匀了吃，你要是糊里糊涂把酱一通乱拌，人家不吃了也得帮你拌。

 

   不过说实话，照老爸的做法拌，真的超级好吃。不得不服，对待别人奉献的美食，品尝的人还是得认真一点嘛。

         

    【原料】：

        猪里脊肉500g  

        杏鲍菇15个  （小的）

        香菇6朵

    【配料】：

        姜1块  

        香葱4根  

        蛋清1个

    【调料】：
        生抽2汤匙   

        老抽1汤匙  

        白砂糖1茶匙  

        料酒1汤匙 

        小麦淀粉1汤匙  

        面粉1汤匙

 

原料图。

       

做法：

   1.葱切段，葱白和葱叶分开，姜切小片，肉切丁。
   2.杏鲍菇和香菇切片，和肉丁、葱叶段、姜片、料酒、白糖、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一茶匙淀粉一起腌渍30分钟以上。
   3.锅里放油，煸香葱白和剩余的姜片。
   4.葱、姜出香味后倒入腌好的肉炒熟。
   5.兑入开水，煮沸，水量淹没肉末。
   6.调入剩下的一汤匙生抽、半汤匙老抽熬煮约30分钟，根据自己喜好调入盐。
   7.一汤匙水淀粉、半汤匙面粉兑半碗水搅拌开。
   8.倒入淀粉，小火熬到浓郁粘稠。

        

   准备面条就不说了，面条是胡萝卜汁的面，吃不出来胡萝卜的味道，但是颜色黄色的看起来像玉米面。

   面条煮好要过冰水。那样更清爽好吃。