 好吃，真的好吃，我特别喜欢香菇，有自然的鲜香，这种干炸的方法，耗去了香菇多余的水份，外焦里嫩，恰到好处！  配料： 鲜香菇，蛋清，中筋面粉，玉米淀粉，盐，辣椒，椒盐  一、香菇洗净晾干水份切成厚片，洒上盐和辣椒 二、2只蛋清搅拌至细腻的泡沫粉（也可不洒，或换成黑椒、五香粉等喜欢的口味）抓匀腌一会儿，把腌出的水倒掉   三、中粉和玉米淀粉1：1加入蛋清中 四、继续用打蛋器搅拌至浓稠的糊状   五、把腌去水份的香菇倒入面糊中拌匀 六、起油锅，油热后用筷子一块块夹起香菇入油，有粘在一起的，待表皮定型后用筷子抖开即可。 全部炸好后，待油温升高后，再复炸一次，会收干水份，使香菇更酥    * 因为香菇含有大量水份，所以炸的过程中会使油溅出，在灶台前面的地上铺张报纸，以免溅出的油星污染地面，等油不再噼噼啪啪地溅出，说明香菇基本炸好了，里面的水份都已经炸干了。 * 出锅后直接吃就可以，因为之前有加过盐和辣椒，也可以把椒盐、辣椒粉、熟白芝麻、孜然等混合用来蘸食  |
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