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天津蒜蓉酱一直非常喜欢,今年第一次尝试亲自制作，于是，买来辣椒，蒜是自家出的，于是就开始上阵了。 搅碎后的辣椒。  蒜以及洋葱（放洋葱是我自己的发明）用搅拌器打碎变成蓉状。然后将打好的蒜蓉和辣椒、放一点北方的干大酱再配以白糖、食盐、一点醪糟（醪糟就是甜米酒,大超市都可以买到。放醪糟也是我自己的发明，为了使发酵更醇香）混合均匀即可。  装瓶。  因为都是马上可以吃的原料，我尝了一下，味道还不错，只是稍微有点咸，也许过几天，发酵后的酸味出来综合一下就正好了。 据说，3天就可以吃了。 期待中…… 详细自制蒜蓉辣酱 秋天是辣椒成熟的季节。吃饭时配以红红的辣椒酱为佐食，不仅口感好，还会使人胃口大开，增进食欲。而且辣椒营养丰富，还有促进人体血液循环，散寒驱湿的功效。今天在家自制了辣椒酱，和朋友们分享。 原材料比例：辣椒3斤半，干酱2袋，清醋2袋，盐3两半，糖3两半，味精1两，蒜6两半。 1、将新鲜红辣椒洗净。  2、去除辣椒蒂，并用干净的布将辣椒表面的水分擦干。  3、将辣椒切成碎末备用。（有料理机的也可用料理机将其打碎）   4、将两个苹果洗净去皮去蒂。   5、大蒜去皮去蒂，洗后用布将其擦干。  6、将苹果、大蒜都切成碎末，备用。  需要改刀切碎的原材料准备就绪。 7、锅烧热，将所有原材料倒入锅里煮开。味精要出锅时放入。（蒜末也可以不煮，出锅时放入也可） 8、将煮好的辣椒酱晾凉后装入玻璃瓶中，放入冰箱冷藏室存放。 蒜蓉辣酱的吃法有很多种，烤五花肉可以蘸着吃，也可以做辣酱肉末烧豆腐，可以用它拌冷面，还可以用来炒鱿鱼，最简单的可以抹在干豆腐蔬菜卷里吃——总之吃法很多，随心所欲任你搭配。一定使你胃口大开、食欲大增的。 |
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