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许多人喜欢吃萨其玛，但是一般掌握不好小苏打的用量，不是不起很硬 ，就是很酸，有的甚至小苏打放多了，碱性味很重。我想告诉大家一个最快速的方法，能在短时间之内就把做萨其玛的面和好。那就是把我们吃的苏打饼干（美丹），或者是放了好久都不怎么吃的小饼干，别浪费，做小点心会很好悠，把酥性饼干泡在牛奶里，在里面加白糖，充分搅拌，使饼干和牛奶、白糖充分融合。然后筛入面粉，加入芝麻。和成面团。稍醒40分钟，即可
充分醒发后，把面团擀成簿片，簿簿的，象手擀面条一样把它们切成长约15厘米的长条。然后横切成一条条约2.5厘米的小条
一定要切整齐，这次切得有点不规范，有点粗
七成油热，放入小条，待小条浮上来，炸微金黄色即好。不要炸糊。这张照片虽然看着不好看，但是很酥脆。最好是品相好一点悠
熬糖：锅入放水，倒入没过白糖（约300克白糖，此处应该看你炸的条有多少，如果多，糖就多，如果少就相应减少糖的用量，自己可以约定）水和两大勺的蜂蜜，我这次放的是我做月饼的柠檬糖浆。小火熬制，不用搅拌，等锅内糖起泡时，用两根面条沾一下，如果两根中间能拉出丝。即好。把炸好的面条里放入熟制花生，芝麻、和葡萄干。快速倒入熬好的糖里，充分搅拌。使每一根面条都沾上糖。快搅后马上倒入抹好油的方盘内或者是微波盒，你喜欢什么形状就可以在里面抹好油，然后倒入搅拌好的萨其玛条，轻轻的用手按压一下，固定一下。冷却定型后倒出，切成一个个小方块。注：如果你喜欢那种软软的、白白的萨其玛，可以放入油锅微炸至白色浮起，然后多放糖熬至拉丝，就出现那种粘粘的拉丝的样子。也特别好吃。我们家都喜欢吃那种脆脆的，香香的，有点拉丝的萨其玛，看着很硬但是吃起来会很好吃。不信你自己做做，试一试。
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