【图】风味咖喱烤鱼的做法

风味咖喱烤鱼

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2012年12月25日 作者: MoonChild315

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• 菜系: 川菜
• 工艺: 烤箱菜
• 口味: 麻辣
• 难度: 初级
• 烹调时间: 20-35分钟
• 人数: 1人份

• 鲜鱼一条
• 土豆一个
• 胡萝卜半个
• 西兰花10朵
• 洋葱半个
• 红色辣尖椒3个
• 姜一块

• 料酒3汤匙
• 盐1茶匙
• 酱油1茶匙
• 好侍辣味咖喱3块

风味咖喱烤鱼的做法

• 1 将鱼去鳞去鳃，去除内脏后洗净沥干水分。
• 2 把姜片塞入鱼肚中，再放几片姜在鱼的表面，倒入料酒，酱油和盐，将鱼腌制大约20分钟。
• 3 在烤盘内铺一层锡纸，在锡纸上刷一层油，再把腌好的鱼放入，两面都刷上一层油，烤箱预热至220度，放入鱼烤8分钟。
• 4 将洗净的土豆、胡萝卜和洋葱切成丁备用；西兰花分成小朵后洗净后放入沸水中焯一下去除草酸。
• 5 中火热锅后倒入橄榄油，依次放入胡萝卜、土豆、洋葱翻炒片刻加入水没过食材。
• 6 捞起浮沫后放入三块好侍咖喱块，搅拌使其溶化。最后放入西兰花，再加入切成小圈的红辣椒加强辣味。
• 7 将鱼拿出翻面，再刷上一层油，放回烤箱继续烤6分钟。
• 8 将煮好的咖喱淋在烤好的鱼的表面，放入烤箱烤5分钟即可。
• 9 根据自己喜好可以淋一些柠檬汁，味道更清新。

小贴士

• 1、自己在家用烤箱烤的鱼，和餐厅里做的烤鱼口感不大一样。烤箱烤的鱼，不会出现脆脆的表皮，但更多的保留了鱼本身的鲜嫩味道。餐厅里卖的烤鱼，是用油炸过，所以会出现脆脆的表皮。建议使用个头小的鱼，更便于烤制也更入味儿。

• 2、烤盘内一定要铺锡纸，否则烤制过程中，汤汁会碳化，固定在烤盘上，很难清洗。

• 3、在锡纸上要多刷油，否则鱼在烤制时，很容易粘在锡纸上，不容易中途翻面。

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