环玉狮子头

【美食】环玉狮子头

 

 

用料：玉子豆腐、猪肉馅、莲子、枸杞、食盐、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、葱姜、淀粉、香油。

做法：1、莲子提前用清水泡软，用牙签捅出其中的绿芯，放入碗中加清水没过莲子，上屉蒸熟。

           2、玉子豆腐切成小圆片，在盘子中围成一圈（这种豆腐很容易烂，取切时动作一定要轻）。

           3、葱姜拍烂，加入少许温水浸泡出葱姜水。

           4、猪肉馅中加入食盐、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、葱姜水、淀粉，顺一个方向搅打上劲。

           5、手掌抹上食用油，将肉馅按压成肉饼，中间放几颗莲子，然后收口将肉馅团成大肉丸，放入围有玉子豆腐的盘中。

           6、肉丸顶部镶嵌几颗莲子，中间再放几颗枸杞。

           7、冷水上屉，大火烧开后再蒸10分钟，出锅。

           8、蒸盘中的水轻轻倒入碗中，再加适量水淀粉搅匀，倒入锅中烧成薄芡汁，加几滴香油搅匀后淋在肉丸和玉子豆腐上，再撒上一些小葱花做点缀即可。

 

 

                                                                                                    转自 清歌美食日志