第6天， 美式冰激凌(Ice Cream) vs 意式冰激凌(Gelato) | 吃货研究所小组 | 果壳网 科技有意思

CNN的美食榜单上有两种冰激凌入围，第15位美式冰激凌，和17位的意式冰激凌（Gelato 基拉头）。
美式冰激凌没什么特别，就计划超市买一个，而意式冰激凌原以为是要找专卖店的，但就这么巧在超市都让我买到了，还是同一个牌子，同一个口味，做为吃货实验党，表示很开心，接下来让我们看看美式和意式有什么区别吧。

左：美式冰激凌； 右：意式冰激凌；下同

美式冰激凌，使用牛奶和奶油增加粘稠度，所以口感奶香浓郁，制作时采用超高速搅拌，混入较多空气，所以会有空气中水分凝结成的细微的冰渣，相比意式较则脆一些。
质量越高的冰激凌混入空气比例越少，单位体积内的干货就越多，成本也越高，高档冰激凌一般空气含量在25%左右，普通的则会到50%-90%，这就意味着，同样价格，同样体积，高档冰激凌料更足。

意式冰激凌，多使用牛奶，及少量的奶油，或根本不用奶油，所以较之美式的150卡脂肪热量，意式只有区区90卡，搅拌时采取的低速模式，空气混入比例很低，所以口感丝滑，软绵，完全没有美式中的空气水分冰渣。

如果不是放在一起吃，我觉得是挺难吃出区别的。

有朋友关心价格，两个价格一样，大概是不到4美元一盒，大约300克，而在外面冰激凌店买，至少都要到3-4美元一个球，3个球大抵是这么一盒吧。（2013年4月）

还有，在我做关于冰激凌方面的功课时，发现国内网站对哈根达斯的追捧，实在太过了，就拿做为公众信息平台的百度百科，看完里面对哈根达斯词条的解释，就实在让人没了食欲。

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