 因为喜欢做菜的缘故 家里人对我整天在厨房各种瞎捣鼓已经习以为常 儿子不算挑食，对每餐的唯一要求就是“有肉吃” 但随着年龄的增长，小伙子对外形美的追求也日益高涨 爱美之心人皆有之 其他事情决心没见涨 但减肥的决心前所未有 猪肉是减肥大敌 于是我家的餐桌肉食最常见的就是鸡肉、鱼肉和虾肉 前些天做的弄么好吃的咸烧白，楞家楞是没动一筷子！ 我家老头就更不用说了，从来都是我最热烈、最忠实的fans 还有我娘亲、婆婆、公公，他们经常会买回一些不常见的食材 或者是别人送给他们的干货、海货 交给我，让我在厨房这一亩三分地儿里可了劲儿滴折腾    做得好吃亦或是不好吃 他们都会给我一颗最大的包容心 炸糊的鱼、和盘子扒一块儿的拔丝苹果、烧焦的排骨、入锅散成糊糊的肉丸子…… 证明稔不是天生干厨子的料 包容和信任胜过一切语言 是亲爱的家人 让稔的厨艺和信心在短短几年里有了灰常大的提高 千言万语 唯有感谢  这不，今天这道【豆豉鱼】里的干豆豉 就是别人给婆婆 婆婆又特意留给我的 婆婆说：你看能配啥吃？ 豆豉吃法很多，可以做成【豆豉蒸鸡】、【豆豉排骨】、【豆豉萝卜干炒腊肉】…… 当然最有名的是【豆豉鱼】啦~~ 【豆豉鱼】以香辣干豆豉作配料，与鱼肉同烧 鱼肉细腻鲜美，浓郁的豆豉香与鱼肉相互融合，咸香适口，一道超级下饭菜！有了它多吃了两碗饭，儿子的减肥大计又泡汤袅……  【主料】武昌鱼一条、豆豉一小碗 【配料】葱、姜、蒜、干辣椒段 【调料】盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、冰糖、味精 【做法】 1、武昌鱼一条，请鱼档老板给杀好，回来后再次清洗干净，将鱼身剁成2寸宽的鱼块，淋入3勺料酒腌制一下去去腥味。  2、婆婆给的四川干豆豉一小碗。（又辣又香昂~~  ）  3、锅内倒入比平时炒菜稍微多点的油，油温7、8成热时，分次放入鱼块，煎至表面金黄。  4、捞出煎好的鱼块。 5、倒出锅里的油，只留少许底油，放入葱姜蒜，干辣椒段，转小火，慢慢煸炒出香味。 6、倒入干豆豉。 7、继续中小火煸炒，炒啊~~炒，炒出豆豉本身的香味。 8、然后趁热倒入一碗半水。 9、调入半勺盐（因为干豆豉本身有咸味）、2勺生抽、一勺老抽、一勺白胡椒粉、半勺花椒粉、3粒冰糖，转大火将汤汁烧开。 10、倒入煎好的鱼块。 11、大火煮开后，转中小火烧10——15分钟，调入少许味精，翻匀，关火！ 豉香浓郁，咸辣适口，非常开胃下饭的一道菜~~ 煎鱼块火要大，油要热！7成热，大概200度左右，眼睛看到锅里的油开始冒青烟时，下鱼。（这样煎出来的鱼，鱼皮完整，百试不爽！） |
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