兔肉做法：麻辣兔丁的做法,家常小炒

麻辣兔丁的做法【很好吃的兔肉做法】

准备主料：

兔腿400克

准备腌料：

姜末10克、盐4克、料酒10ml、生抽10ml 、胡椒粉1克

准备调料：

淀粉5克，食用油150ml，花椒30粒，大料1个，葱蒜末各5克 ，干辣椒20个，陈皮5克，生抽5ml，老抽5ml，盐1克，白糖5克，白芝麻2克，香葱20克

制作过程：

1.兔腿洗净，将肉剔下切成小块，放入沸水中焯烫一下，然后捞出控干水份，加入腌料，腌制20分钟。

2.将葱姜蒜切末，陈皮冲洗干净，香葱切段。切片将腌好的兔肉用淀粉抓匀。

3.锅加热，倒入油，油5成热后将兔肉放入，小火炸制表面金黄，捞出控油。

4.锅中再倒入20ml油，下入花椒和大料炸香。

5.花椒变色后加入葱蒜末和辣椒炒出香味，加入兔丁煸炒均匀，加入生抽、老抽、盐和白糖调味，等汤汁收干时加入白芝麻炒匀，最后加入香葱即可关火。

国明的温馨提醒：

1.兔肉几乎没有肉筋，所以不需要加入很多水炖，先炸后干煸的做法能使兔肉酥香又脆嫩。

2.兔肉性凉，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，很容易被消化吸收，是名副其实的健康肉。