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菠萝，味甜、肉脆、多汁，还有一股特殊的香味，是我喜欢的为数不多的水果之一。菠萝上市的时候我常买，处理干净果皮和果刺后，将果肉切成块，在淡盐水中浸泡片刻冲洗干净后就吃，脆甜的菠萝我一吃就停不下来，很快一个菠萝就会被我吃完，吃完满嘴都是菠萝的清香，很是满足，肚子饱得晚饭都省了。 虽然爱吃菠萝，但我不怎么会挑，偶尔就会买到不太熟的菠萝，不够甜，口感还偏硬不脆，容我再怎么喜欢菠萝也吃不完。以前遇到这种情况，多是直接丢掉。现在我不再这么浪费了，会拿来做甜汤和入菜。说到菠萝入菜，广东菜里真不少，菠萝咕噜肉、菠萝排骨、菠萝炖鸡、菠萝炒鸭什、、、 这次我就尝试做了【菠萝排骨】，排骨有着淡淡的菠萝清香，酸甜的口感，解腻讨喜。直接吃比较生的菠萝，经过焖煮，吸足了排骨的脂香和番茄膏的鲜，软嫩多汁非常好吃。总的来说，做法看似麻烦，却是一道味道不错，酸甜可口的开胃菜。
【菠萝排骨】 主料： 排骨 400g 菠萝 400g 辅料： 鸡蛋 1个 黄彩椒 150g 绿肉椒 150g 调料： 盐 适量 生粉 适量 白糖 1茶匙 料酒 1茶匙 白醋 1汤匙 番茄膏 2汤匙 食用油 适量 做法： 1.排骨剁小块冲洗干净，放清水中浸泡1小时左右至泡净血水； 2.菠萝去皮切块放浸泡在淡盐水中，黄彩椒、绿肉椒去蒂去籽切块； 3.将浸泡好的排骨捞出沥干水份，用盐、料酒拌匀腌30分钟；
4.排骨腌好后，调入鸡蛋拌匀； 5.往裹上蛋液的排骨里调入生粉拌匀； 6.烧热煎锅，放足够量的油烧热，将排骨下锅炸，炸至排骨7成熟左右捞出；
7.将锅中的油再烧热，把排骨再次放入油锅中炸； 8.炸至排骨脱骨熟透，外皮金黄酥脆，捞出沥油待用； 9.另取一炒锅烧热，下少许油，下菠萝适当翻炒后，调入番茄膏；
10.将菠萝与番茄膏翻炒均匀，往锅中加入400ml开水，适量盐、白糖、白醋调味后，淋入水淀粉； 11.将锅中的汤汁烧至浓稠入味，将排骨、黄彩椒、绿肉椒倒入炒锅； 12.将所有食材翻炒均匀即可。
Tips: 1.天气热的时候，浸泡和腌制排骨要放冰箱进行； 2.浸泡排骨的水每半小时左右换一次； 3.炸排骨的时候，要注意排骨的量和炸锅的大小，排骨太多得分批炸，否则炸不均匀； 4.菠萝切好后先放淡盐水中浸泡 4.各种调味可按口味增减；
5.番茄膏为无调味纯番茄酱，没有可用番茄沙司代替。
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