菠萝炒排骨丨炎夏必备的开胃菜

以水果入菜，是夏天里面常用的做法。酸酸甜甜多汁的水果，颜色和味道搭配着肉菜特别吸引人，在毫无食欲的炎热夏天足以让人胃口大开。家中有小朋友的话最适合不过了，看到这么新鲜的做法一定能让他们开心得多吃半碗饭。

可以入菜的水果很多，菠萝、芒果、荔枝、火龙果、草莓……做法都是大同小异，在肉菜快熟的时候快速加入水果块翻炒均匀即可。千万不能加热太久，否则清新的水果就会开始发酸，果肉变软。

所需材料---

排骨：400G

菠萝：半个

葱：2根

详细做法---

一、菠萝去皮去钉后（这个步骤可以让水果店主帮忙），切成小块泡在淡盐水中大概半个小时，然后沥干水备用。

为什么菠萝要泡盐水？

菠萝中含有一种致敏物质叫做“菠萝朊酶”。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。同时，菠萝的一部分有机酸会分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。

二、排骨剁成5cm长的小块，下料酒、生抽、少量胡椒粉、盐、生粉拌匀腌大概半小时。葱洗干净切成葱花。

三、热锅烧油，放入排骨翻炒片刻，调最小火加入一小块冰片糖慢慢将排骨焖熟。看到排骨的骨肉开始突出，与肉分离，代表排骨已经熟了。用这个方法焖熟的排骨，即香又非常的嫩滑。

四、最后加入沥干水的菠萝块快速翻炒片刻，盛上盘撒上葱花即可。

上菜咯！---

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